Ostern steht vor der Tür. Das Menü ist geplant, die Gäste eingeladen – fehlt nur noch der Wein. Wir haben für sechs klassische Ostergänge jeweils zwei Weine ausgesucht: einmal premium, einmal richtig festtäglich. Daraus werden zwei fertige Pakete, die ihr euch direkt in den Warenkorb legen könnt.
1 · Aperitif
Die Gäste kommen, die Tür geht auf, die Jacken fallen – und auf dem Tisch steht schon ein Glas. Der Aperitif setzt den Ton für den ganzen Abend. Kein stiller Wein, kein Bier, kein Wasser: Prickeln im Glas – Ostern ist eröffnet.
Chardonnay Auxerrois Sekt Brut Nature 2022
Andres & Mugler · Pfalz · ca. 23 €
Winzersekt aus der Pfalz, traditionelle Flaschengärung, ganz ohne Dosage. Knochentrocken, Brioche, grüner Apfel. So fängt Ostern richtig an.
Éclats Édition Speciale Extra Brut
Jeaunaux-Robin · Champagne · ca. 48 €
Grower-Champagner aus der Côte des Bar. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier – alles bio. Kreide, Mirabelle, endlos langer Abgang. Das Upgrade, das den Tisch zum Schweigen bringt.
2 · Spargel
Die Saison ist seit Mitte März eröffnet – perfektes Timing für Ostern. Spargel ist eine der schwierigsten Paarungen beim Wein. Die bittere Asparagussäure macht die meisten Weine metallisch. Was funktioniert? Cremige Weißburgunder und mineralische Rieslinge.
Weisser Burgunder „Zeitspiel 3" 2022
Tement · Südsteiermark · ca. 21 €
Spätfüllung – der Wein lag extra lange auf der Feinhefe. Cremig, Birne, Haselnuss, trotzdem straff. Weißburgunder, wie er sein sollte.
R' Chardonnay trocken 2023
Ökonomierat Rebholz · Pfalz · ca. 50 €
Chardonnay auf Muschelkalk – Meursault-Niveau aus der Südpfalz. Spontan vergoren, unfiltriert. Nussig, mineralisch, mit Tiefe.
3 · Karfreitagsfisch
Karfreitag, kein Fleisch – dafür der Gang zum Fischhändler. Ob Lachs aus dem Ofen, Forelle aus der Pfanne oder Saibling vom Grill: Fisch verlangt nach Weinen mit Frische und Mineralität. Keine Eichenbomben, keine schweren Weißen.
TreCampane Lugana DOC 2024
Marangona · Gardasee · ca. 21 €
Turbiana vom Südufer des Gardasees. Mandel, weiße Blüten, salzige Mineralität. Der Wein, der am Gardasee zum Fisch bestellt wird. Funktioniert in Berlin genauso.
Drei Dörfer Chardonnay 2023
Franz Keller · Kaiserstuhl · ca. 42 €
Chardonnay vom Vulkangestein des Kaiserstuhls – rauchig, Zitrus, weiße Pfirsichhaut, burgundisch angehaucht. Zum gebratenen Saibling ein Traum.
4 · Geflügel
Ein ganzes Hähnchen im Ofen, ein Perlhuhn mit Morcheln, eine geschmorte Entenbrust – Geflügel ist der vielseitigste Hauptgang. Pinot Noir ist die sichere Bank: genug Struktur für Fleisch, aber nicht so viel Tannin, dass er das Geflügel übertönt.
Pi:not Mugler & Schumann 2022
Steffen Mugler · Pfalz · ca. 26 €
Ungefilteter Spätburgunder, Gemeinschaftsarbeit zweier Pfälzer Winzer. Kirsche, Waldboden, seidige Tannine. Leichtfüßig genug für Geflügel, ernst genug für den Sonntagstisch.
Bourgogne Pinot Noir 2023
Sirugue-Noëllat · Burgund · ca. 49 €
Pinot Noir aus Vosne-Romanée – dem Epizentrum des Burgunds. Himbeere, Veilchen, seidige Textur. Zum Perlhuhn mit Morcheln ein Erlebnis.
5 · Osterlamm
Der Osterklassiker. Rosa gebraten, mit Kräuterkruste, Rosmarin und Knoblauch. Lamm hat diesen unverwechselbaren, leicht wilden Charakter, der nach Syrah von der Rhône ruft wie kaum ein anderes Fleisch.
Saint Joseph D86 AOP 2024
Du Coulet · Nördliche Rhône · ca. 30 €
100% Syrah von Granitböden an der Rhône. Schwarze Olive, Veilchen, Pfeffer. Elegant und trinkig, nie schwer. Das Lammkotelett sagt danke.
Châteauneuf-du-Pape Rouge 2022
La Nerthe · Südliche Rhône · ca. 55 €
Grenache, Syrah, Mourvèdre auf den berühmten Galets roulés. Dunkle Frucht, Garrigue, warmer Stein. Zum Lammkarree der unangreifbare Klassiker.
6 · Dessert
Apfeltarte, Osterschokolade, Käseplatte – jetzt braucht es einen Wein, der Süße kann, ohne süßlich zu sein. Chenin Blanc von der Loire und Riesling vom Rheingau beherrschen diese Disziplin: genug Säure, um Süße in Spannung zu verwandeln.
Clos du Bourg demi-sec 2022 (375ml)
Huet · Vouvray, Loire · ca. 24 €
Legendärer Vouvray von Domaine Huet, biodynamisch seit 1990. Quitte, Honig, Limette – halbtrocken mit messerscharfer Säure. Die halbe Flasche reicht für den Desserttisch.
Riesling Lenchen Auslese 2021 (375ml)
Peter Jakob Kühn · Rheingau · ca. 50 €
Grosse Lage Lenchen – edelsüßer Riesling vom Rheingauer Schieferboden. Pfirsich, Aprikose, Honig – getragen von einer Säure, die alles in der Schwebe hält.
Frohe Ostern und herzliche Grüße aus Berlin,
Lisa und das Team von
Lebendige Weine
P.S.: Sechs verschiedene Weine, sechs verschiedene Gläser? Nein. Ein Zalto Universal für alles. Vom Sekt bis zum Châteauneuf – mundgeblasen, dünnwandig, spülmaschinenfest.